•   2016/07/27

    黑蒜松板豬


    豬肉的營養:

    豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的,雖然各部位含量不同,但瘦肉也含高達10%以上的脂肪。含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。

    豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,能幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能。所含的磷能製造骨骼與牙齒所需營養、幫助神經功能保持正常。豬肉也可以提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸,能改善缺鐵性貧血。

    豬肥肉含脂肪及膽固醇過高,吃多容易肥胖、使膽固醇增高,增加高血壓、冠心病的發生率,所以動脈硬化、冠心病及老年人不宜多吃。另外,食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中滯留的時間。

    黑蒜於腸道內吸收多餘的油脂,豬肉與黑蒜搭配,去油解膩。

    黑蒜含多酚,有抗氧化、降低膽固醇、消除自由基、預防心血管疾病及抗老化等功效,每公斤黑蒜富含8公克多酚。黑蒜中含鎂,是細胞新陳代謝的必須元素,可促進心臟和血管健康,預防心臟病。維持肌肉和神經正常功能,安定神經、緩和情緒。

    黑蒜與豬肉的結合,提升豬肉營養價值,並能降低膽固醇,減少油膩,促進心臟血管的健康。



    材料: 
    松板豬: 500g
    黑蒜粉: 1茶匙
    醬油或醬油膏: 1.5大匙
    蜂蜜: 可斟酌加入

    作法:
    1. 將松板豬肉完全解凍。
    2. 加入黑蒜粉與醬油及蜂蜜(可以不用加),醃漬約3~6小時或隔夜。
    3. 烤箱預熱250度,烤至全熟。