•   2016/08/15

    黑蒜手作養生饅頭


    讓富含胺基酸、多酚、胜肽、酵素、維生素等營養價值的黑蒜粉,與麵粉充分融合,創造饅頭的新價值,每一口都充滿健康與喜悅。


    材料:
    中筋麵粉: 500g
    鮮奶: 270g
    黑蒜頭粉: 15g
    細砂糖: 25g
    快發乾酵母: 5g
    饅頭紙/烘培紙

    作法:
    1. 依比例將中筋麵粉、細砂糖以及黑蒜粉放入鋼盆中,再加入快發乾酵母混合攪拌均勻。
    2. 將270g的鮮奶倒入作法1中,分次一邊倒一邊揉麵團。
    3. 將麵團揉到均勻且完全不黏手後,用保鮮膜封住(蓋上熱毛巾),靜置發酵約一個小時。
    4. 將發酵完成的麵團平均分配比例,並依喜好將饅頭做成長條狀或圓形狀(可依克重或大小形狀做每份的定量),並在每顆饅頭的正下
        方放置饅頭紙。
    5. 將作法4已定量完整體顆數的饅頭,再進行發酵約20分鐘。
    6. 將作法5發酵完成的饅頭放入電鍋,饅頭需預留間隔距離,以防蒸熟的饅頭膨脹。
    7. 外鍋加八分量米杯的水,電源跳起之後再悶15分鐘即可出爐。
    8. 美味健康的手工黑蒜養生饅頭完成。