•   January 29,2016

    黑蒜黑糖戚風蛋糕










    材料:
    A. 蛋白霜:
    蛋白: 5顆
    黑糖: 90g
    鹽:少許(預防消泡)

    B. 蛋黃糊:
    蛋黃: 5顆
    鮮奶: 100g
    玄米油: 50g(酪梨油、椰子油亦可)
    100%黑蒜粉: 20g
    低筋麵粉:90g



    作法:​
    A. 蛋白霜:
    1. 蛋白不能沾到蛋黃,不能沾到一滴水(鍋子要完全乾,也不能有水氣)。
    2. 用電動打蛋器最高速,打3~4分鐘,打到蛋白霜變硬。
    3. 將電動打蛋器往上,蛋白霜不會掉下來的程度(一定要加糖打,一般是用細砂糖,也可用黑糖或二砂糖),即為蛋白霜!

    B. 蛋黃糊:
    1. 蛋黃+油,拌勻。
    2. 再加入鮮奶拌勻(用手動打蛋器或用電動打蛋器,最低速打)。
    3. 再將以上加入低筋麵粉&100%黑蒜粉,攪拌均勻(過篩後的麵粉口感會更細緻)到無粉粒,即為蛋黃糊!

    1. 將A+B混合,攪拌均勻,接著用橡皮刮刀由底部翻拌上來,避免蛋黃糊殘留盆底。
    2. 把混合均勻的麵糊從高處倒入模具裡。
    3. 烤箱預熱 15~20分鐘,170度烤25~30分鐘(視每家烤箱溫度而調整)。
    4. 即完成美味又健康的"黑蒜黑糖戚風蛋糕"囉~

    *開烤箱時,不要一下子全開,先開一小縫與外面空氣接觸5分鐘後再全開,以免回縮。