•   2016/08/26

    香煎黑蒜羊排


    羊肉肉質細緻,含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵、鈣、磷、少數硫胺素、核黃素、尼克酸等營養素。羊肉的脂肪和膽固醇含量比豬肉、牛肉少,並且鈣的含量也比豬肉豐富。

    羊肉中有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、及維生素,容易消化,吃了可以增加熱量、促進血液循環,有禦寒暖身的作用,是冬季的最佳補品。另外,所含的維生素B1、維生素B2、維生素E、鐵質,可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質,中老年人食用可預防骨質疏鬆。

    羊肉富含蛋白質、脂肪,因此患有肝病的人不能有效分解吸收,容易加重肝臟負擔。而羊肉爐這類的補品,有薑汁或辛辣調味品,並以大量酒精調味,容易刺激胃腸黏膜,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、穿孔出血患者而言,不但不易消化,且可能使傷口變大。

    黑蒜與羊肉結合,減少羊肉的腥味,黑蒜富含多酚,可以避免DNA和細胞的氧化,也與維生素C、E具有加成作用;使得多酚類具有保護心臟血管、癌症預防、延緩老化等之健康效應。



    材料:
    紐西蘭4骨羊排: 約600g~800g
    酒: 2小匙
    醬油膏: 1大匙
    黑蒜粉: 1小匙

    作法:
    1. 將羊排完全解凍。
    2. 加入酒、醬油膏、黑蒜粉,醃漬約1~3小時。
    3. 煎或烤至全熟。